Harde/halfharde kaas - Zachte kazen - Koe - Rauwmelks

Regio
Haute-Savoie

Herkomst
Haute-Savoie, Rhône-Alpes, Oost-Frankrijk.

Smaak
De Vacherin des Bauges wordt in kleine hoeveelheden geproduceerd. Zijn oorsprong ligt in de middeleeuwen. Het is een geperste kaas, maar nog steeds erg zacht. De kaas is omringt met de bast van een spar, net als een Vacherin Mont d’Or, om te voorkomen dat de kaas zich verspreid. Het zuivel heeft een zeer romige, gladde textuur. De kaas is mooi rond en heeft toetsen van hout. Hij kan zowel warm als ‘koud’ gegeten worden.