Achelse blauwe

Blauwe kaas - Koe - Rauwmelks

Regio
België

Herkomst
Hamont-Achel, Limburg, België. Op een plaats waar eeuwen lang Franciscaner-zusters woonden, is de kaasboerderij Catharinadal gelegen. De gebroeders Boonen maken sinds 1990 kaas volgens traditioneel recept.

Affinage
10 tot 14 weken

Smaak
Opvallende romige structuur die pittig smaakt maar niet scherp wordt.

Bijzonderheden
Prachtige gemarmerde blauwader. De Achelse Blauwe wordt helemaal met de hand gemaakt. De aders ontstaan door de nauwkeurig op elkaar gestapelde bolletjes wrongel. Er worden wekelijks maar 16 stuks van gemaakt. Volgens de internationale vakjury in Lyon mag deze kaas tot de beste ter wereld gerekend worden onder de originele ‘nieuwkomers’.