Blauwe geit

Geiten- & schapenkaas - Blauwe kaas - Kaas geschikt voor zwangere vrouwen - Geit - Gepasteuriseerd

Regio
Nederland

Herkomst
Molenschot, Noord-Brabant, Nederland/Bourges, Centre, Midden-Frankrijk

Affinage
4 tot 6 maanden

Smaak
De Blauwe geit is een frisse blauwe kaas met een stevige, iets wat brokkelige textuur. De lichte zuren van de geitenmelk balanceren de smaak van het blauw, waardoor deze kaas ook vaak geliefd wordt door mensen die over het algemeen minder van kazen uit de blauwader familie houden.

Bijzonderheden
Deze kaas wordt gemaakt in Nederland in een vrij grootschalige kaasmakerij in Noord Brabant. Na 6 weken gaat hij naar Frankrijk waar de kaas wordt ontkorst en in kalkgrotten gelegd. Daar wordt hij van tijd tot tijd gekeerd en geborsteld. De kalkschimmels in de grot, de lage temperatuur en de hoge luchtvochtigheid zorgen ervoor dat de kaas iets langzamer rijpt, en dat er een unieke smaak ontwikkelt.

In 2021 ontving deze kaas de ‘supergold’ prijs op de World Cheese Awards. De kaas kreeg van de jury 97 van de 100 punten en werd daarmee de nummer drie van alle 4079 kazen ingezonden kazen.