Blokje Gewassen Korst
Roodflora kaas - Koe - Rauwmelks
Regio
België
Herkomst
Kaasmakerij Catharinadal – Hamont-Achel, Limburg, België. Op een plaats waar eeuwen lang Franciscaner-zusters woonden, is de Kaasmakerij Catharinadal gelegen. De gebroeders Boonen maken sinds 1990 kaas volgens traditioneel recept. Peter Boonen maakt sinds zijn 13e jaar kaas en is een zeer virtuoos kaasmaker. Hij produceert alle kaas voor zijn winkel zelf.
Gewicht/vorm
100 gram/blokje
Affinage
4 tot 14 weken
Smaak
Het Blokje Gewassen Korst is een roodflora kaas gemaakt naar voorbeeld van de beroemde Hervekaas. De korst wordt gewassen met zout water en Trappistenbier uit de Achelse kluis en krijgt hierdoor z’n typische roodflora smaak en geur.
Deze kaas wordt traditiegetrouw vaak gegeten met appel of perenstroop.
Bijzonderheden
Alle kaas van Peter Boonen is van uitmuntende kwaliteit en gemaakt van verse rauwe melk. De verse kazen verkoopt hij alleen in zijn winkel of maakt hij voor ons op bestelling. Er wordt maar heel weinig zachte roodflora van rauwe melk gemaakt in de lage landen. Daarom zijn we zo blij met deze bijzonder, virtuoze producent.