Boer Maarten 1,5 jaar gerijpt

Hollandse kaas - Kaas geschikt voor zwangere vrouwen - Koe - Rauwmelks

Regio
Nederland

Herkomst
Eesveen, Overijssel, Nederland.

Affinage
16 tot 18 maanden

Smaak
De Boer Maarten wordt gemaakt van biologische melk. Deze melk komt voor 75% van de Jersey koe en voor 25% van de Frysian Holstein koe. Hierdoor heeft hij een smedig, smeuïg zuivel. De Jerseymelk is geconcentreerder en iets zoeter dan de melk van een Holstein koe. De kaas is voorzien van kristallen en heeft een gelige kleur. Deze kristallen zijn de eiwitten die na verloop van tijd uitkristalliseren. Dit proces begint als een Goudse kaas ongeveer 7 tot 8 maanden oud is. Zijn gelige kleur krijgt hij door het extra caroteen dat in de melk van de Jerseykoeien zit. Ze halen caroteen uit gras en plantaardige voeding en geven dit door aan de melk. De Jerseymelk bevat grotere vetbolletjes. Hierdoor blijft de kaas op leeftijd nog mooi romig en smedig.

Bijzonderheden
Deze kaas is biologisch en geschikt voor zwangere vrouwen.