Terug naar de winkel ×

Bousquet d’Orb

Geiten- & schapenkaas - Schaap - Rauwmelks

Regio
Hérault

Herkomst
Hérault, Languedoc-Roussilon, Zuid-Frankrijk.
Deze kaas wordt gemaakt door orthodoxe monniken in de Cévennes. Zij maken naast Bousquette d’orb ook Lingot.

Sinds 1965 is het klooster van St Nicolas gevestigd in La Dalmerie in de Cevennes. De monniken leven onder leiding van Vader Marcel van hun eigen land en hebben hun eigen kudde geiten. Van de melk maken ze deze smaakvolle geitenkaas. Vanaf januari tot eind juli verwerken ze in het klooster ook de verse schapenmelk van de buurman tot de Lingot en Bousquet d’Orb. Dit kaasje kan dus van schapenmelk of van geitenmelk gemaakt worden. Dit staat vermeld op de verpakking.
Wanneer je deze kaas eet, smelt hij langzaam in je mond en komen er aroma’s van tijm, rozemarijn en typische Franse kruiden van de garrigue vrij. Wij weten inmiddels dat deze smaak versterkt wordt doordat ze de tijm laten meetrekken in de melk, alsof je als het ware thee zet van verse kruiden. Dit verstrekt het aromatische karakter van dit bijzondere kaasje.

Affinage
14 dagen tot 4 weken

Smaak
Deze kaas smaakt fris en kruidig. Het zuivel is licht rul en iets lopend net onder de korst. Ze is wat compacter dan de Lingot.