Brin d’Amour Corse

Geiten- & schapenkaas - Schaap - Rauwmelks

Regio
Corsica

Herkomst
Corsica, Zuid Frankrijk.

Gewicht/vorm
750 gr/vierkant

Smaak
De Brin d’Amour heeft een donkere kruidenkorst van tijm, rozemarijn, bonenkruid, venkelzaad, jeneverbes en soms korianderzaad. Dit zijn de kruiden van de Maquis, de dichte bodembegroeiing van de bergen. De kaas wordt ook wel Fleur de Maquis genoemd en is een relatief nieuwe kaas in het Franse assortiment. In de zomer is deze kaas op zijn best. Hij is romig, zilt en vol met een licht zuurtje. De korst hoeft niet meegegeten te worden, de smaak van de kruiden trekt in de kaas.