Coeur de chèvre du Pays Boulonnais

Geiten- & schapenkaas - Geit - Rauwmelks

Regio
Pas-de-Calais

Herkomst
Pas de Calais, Pays du Nord, Frankrijk.

Gewicht/vorm
200 gr/hartvormig

Affinage
3 weken

Smaak
Hoewel er hier in deze noordelijke streek met een vochtig zeeklimaat niet veel geitenkaas gemaakt wordt, heeft deze kleine producent het recept aangepast. Hij maak nu deze heerlijk rulle, frisse geitenkaas. Compact in het midden, maar mooi lopend onder de korst.

Bijzonderheden
De hartvorm is een typisch Normandische vorm voor kaas. Ook de Coeur de Neufchatel en de Coeur d’Arras komen uit deze streek. Met deze hartvormige kaasjes verklaarden de Franse meisjes de liefde aan Britse soldaten.