Colosso

Blauwe kaas - Kaas geschikt voor zwangere vrouwen - Buffel - Gepasteuriseerd

Regio
Nederland

Herkomst
Oudwijker -Lopikerkapel, Utrecht, Nederland.
Gemaakt door Rutger & Marieke

Affinage
8-10 weken

Smaak
De Colosso wordt gemaakt van melk van Nederlandse waterbuffels. De structuur is heerlijk smeuïg, omdat buffelmelk meer vet en eiwit bevat dan koemelk. Hier en daar vind je ook een klein kristalletje in het zuivel. De smaak is geraffineerd en complex. Eerst tonen van volle, romige slagroom, fondant, noot en paddenstoel. Vervolgens een intense en lange smaak van het pikante, zilte en kruidige van blauwschimmel.

Bijzonderheden
Rutger en Marieke leerden de kneepjes van het vak in Italië. Inmiddels maken ze kaas in Nederland, maar wel altijd nog geïnspireerd op Italiaanse klassiekers. De melk komt gewoon uit Nederland, van buffels die grazen op de buffelfarm van de familie Vlemmix in Heusden.

Deze kaas is geschikt voor zwangere vrouwen.