Colosso

Blauwe kaas - Kaas geschikt voor zwangere vrouwen - Buffel - Gepasteuriseerd

Regio
Nederland

Herkomst
Lopikerkaper, Utrecht, Nederland. Gemaakt door Rutger, Marieke en Cesare.

Affinage

Smaak
De Colosso wordt gemaakt van melk van Nederlandse waterbuffels. De structuur is heerlijk smeuïg met hier en daar een kristalletje. De smaak is geraffineerd en complex. Eerst volle en romige slagroom, fondant, noot en paddenstoel. Vervolgens een intense en lange smaak van het pikante, zilte en kruidige van blauwschimmel.

Bijzonderheden
Buffelmelk bevat meer vet en eiwit dan koemelk