CONO Overjarig 3 jaar

Hollandse kaas - Kaas geschikt voor zwangere vrouwen - Koe - Gepasteuriseerd

Regio
Nederland

Herkomst
Westbeemster, Noord-Holland, Nederland.

Affinage
3 jaar

Smaak
De Cono Brokkelkaas heeft diep oranje zuivel. Dit komt door het toevoegen van natuurlijk caroteen, een plantaardige kleurstof. Daardoor krijgt de kaas zijn oranje kleur en blijft de structuur smedig. Het is een oude kaas, maar niet droog. De kristallen die in de kaas zitten zijn ontstaan door eiwit wat door natuurlijke rijping is uitgekristalliseerd. De kaas heeft een pittige smaak van natuurlijk gerijpte echt oude kaas. In de structuur proef je terug dat er met de natuurlijke kleurstof caroteen gewerkt wordt. De kristallen geven naast structuur ook een mineralige en rijke bijna bouillon-achtige hartigheid. Het zijn de eiwitten die uitkristalliseren.

Bijzonderheden
Deze kaas is geschikt voor zwangere vrouwen.