Terug naar de winkel ×

Coulommiers de Tradition

Witschimmel kaas - Koe - Rauwmelks

Regio
Seine-et-Marne

Herkomst
Seine-et-Marne, Île de France, Noord-Frankrijk.

Gewicht
450 gram

Affinage
4 tot 5 weken

Smaak
De Coulommiers is het kleine, dikke broertje van de Brie. Omdat hij sneller rijpt, heeft hij een wat zachter en  luchtiger zuivel, maar de smaak is juist lekker vol en stevig. Afhankelijk van de rijping is hij soms nog wat pittiger dan Brie de Meaux. De witschimmel korst zorgt voor een diepe umami smaak, die vaak neigt naar paddestoel en het zuivel heeft vaak een licht zoetje en tonen van amandel.

De kaas wordt met behulp van een pollepel met de hand gevormd en rijpt vervolgens gedurende 4 tot 5 weken op riet.

Bijzonderheden
Coulommiers is, anders dan zijn broer Brie de Meaux, geen beschermde naam. De traditionele rauwmelkse kaas die van origine uit de Île de France regio komt, wordt dus nu op vele plekken in Frankrijk gemaakt en zelfs daar buiten, de kwaliteit wordt dan helaas meestal niet gewaarborgd.