Crayeux de Roncq
Roodflora kaas - Koe - Rauwmelks
Regio
Pas-de-Calais
Herkomst
Nord, Nord-Pas-de-Calais, Frankrijk.
Affinage
6 tot 8 weken
Smaak
Heel verfijnde, volle smaak en een pittige geur.
Bijzonderheden
De korst wordt gewassen met zout water en een speciaal bier: L’Angelus. Crayeux slaat op het stevige, krijtige hart wat deze kaas altijd houdt. Onder de korst wordt de kaas zachter naarmate hij rijper wordt.