Crayeux de Roncq

Roodflora kaas - Koe - Rauwmelks

Regio
Pas-de-Calais

Herkomst
Nord, Nord-Pas-de-Calais, Frankrijk.

Affinage
6 tot 8 weken

Smaak
Heel verfijnde, volle smaak en een pittige geur.

Bijzonderheden
De korst wordt gewassen met zout water en een speciaal bier: L’Angelus. Crayeux slaat op het stevige, krijtige hart wat deze kaas altijd houdt. Onder de korst wordt de kaas zachter naarmate hij rijper wordt.