Domino au Lait de Chèvre

Geiten- & schapenkaas - Geit - Rauwmelks

Regio
Eure-et-Loir

Herkomst
Eure-et-Loir, Centre, Noord-Frankrijk.

Gewicht/vorm
150 gr/baksteen

Affinage
3 tot 5 weken

Smaak
In jonge staat is de Domino een romige en milde geitenkaas met een rul hart. Naarmate de rijping vordert en het zuivel gaat lopen wordt de Domino mondvullend en vrij pikant.

Door het vochtige klimaat worden er in deze regio weinig zachte geitenkazen gemaakt. Een klein aantal producenten heeft echter zijn eigen stijl aangemeten. Deze zorgt onder andere voor deze verassende geitenkaas.

Bijzonderheden
De Domino heeft een natuurkorst die ze voor de helft met as inleggen waardoor de kaas er echt uit komt te zien als een dominosteen.