Étoile du Berger
Geiten- & schapenkaas - Geit - Rauwmelks
Regio
Nord
Herkomst
Poitou-Charente, West Frankrijk.
Gewicht/vorm
120 gr/stervormig
Affinage
3 tot 5 weken
Smaak
Étoile du Berger is een frisse, smeuïge geitenkaas. Hij heeft een rul, compact hart maar gaat onder de korst en in de puntjes snel lopen, daar wordt ie dan ook meteen wat pittiger van smaak. Hij wordt gemaakt van de geitenmelk van de Poitevin, Saanen en Alpine rassen. Er is meer dan een liter melk nodig om een enkel sterretje te maken! De kaas rijpt vervolgens nog 3 tot 5 weken op roggestro in de kelders van onze affineur.
Bijzonderheden
De Étoile du Berger is vernoemd naar de poolster waar de herders zich vroeger op oriënteerden om de weg te vinden.