Terug naar de winkel ×

Fransje/Hansje

Witschimmel kaas - Koe - Gepasteuriseerd

Regio
Nederland

Herkomst
Amsterdam, Noord-Holland, Nederland.

Affinage
3 tot 6 weken

Smaak
Fransje/Hansje is een frisse, melkachtige kaas gemaakt volgens Franse wijze aan de rand van Amsterdam. De kaas doet denken aan een frisse geitenkaas, maar is gemaakt van koemelk. Als deze ouder wordt ontstaat er vaak lichte blauwschimmel op de korst. Deze zorgt voor mineraalachtige en aardse tonen die, in combinatie met het frisse zuivel, zorgen voor een gebalanceerde en complexe smaak. Er worden bewust geen kruiden toegevoegd waardoor de smaak van de kaas zo puur en dicht mogelijk bij de oorsprong blijft: de biologische melk van Blaarkoppen uit Kockengen.

Bijzonderheden
Hansje is de eerste rauwmelkse zachte kaas uit Amsterdam.
Fransje is haar gepasteuriseerde zusterkaasje.