Horstbrande belegen

Hollandse kaas - Kaas geschikt voor zwangere vrouwen - Schaap - Gepasteuriseerd

Regio
Nederland

Herkomst
Gelderse Vallei, Gelderland/Utrecht, Nederland.

Gewicht
4 kilo

Affinage
6 maanden tot een jaar

Smaak
De Horstbrande schapenkaas heeft wit smeuïg zuivel en is hoog op smaak. Deze kleine productie komt van slechts één kudde van zo’n tweehonderd Friese melkschapen en wordt vegetarisch gestremd. De kaas heeft een heerlijke licht zoete smaak met pittige, nootachtige amandeltonen.

Bijzonderheden
Doordat de melk komt van zogenaamde wolschapen worden ze maar één keer per dag gemolken in plaats van twee keer. Er komt van deze kudde dus zowel wol als melk waardoor de kudde in haar eigen onderhoud voorziet en ze op deze mooi plek kan blijven lopen.

De boerderij wordt gerund door Gerrit Boonzaaijer. Hij ontwikkelde de Horstbrande kaas en is nog steeds verantwoordelijk voor de gehele keten, van het verzorgen en melken van de schapen tot het maken van de kaas.