Print

Lingot des Moines Orthodoxes de St.-Nicolas-de-la-Dalmerie

Geiten- & schapenkaas - Geit / schaap - Rauwmelks

Regio
Hérault

Herkomst
Hérault, Languedoc-Roussillon, Zuid-Frankrijk.

Affinage
2 tot 3 weken

Smaak
Sinds 1965 is het klooster van St Nicolas gevestigd in La Dalmerie. De monniken leven onder leiding van Vader Marcel van hun eigen land en hebben hun eigen kudde geiten. Van de melk maken ze deze smaakvolle geitenkaas. Vanaf januari tot eind juli verwerken ze in het klooster ook de verse schapenmelk van de buurman tot de Lingot. Dit kaasje kan dus van schapenmelk of van geitenmelk gemaakt worden. Dit staat vermeld op de verpakking.
Wanneer je deze kaas eet, smelt hij langzaam in je mond en komen er aroma’s van tijm, rozemarijn en typische Franse kruiden van de garrigue vrij. Wij weten inmiddels dat deze smaak versterkt wordt doordat ze de tijm laten meetrekken in de melk, alsof je als het ware thee zet van verse kruiden. Dit verstrekt het aromatische karakter van dit bijzondere kaasje.