Terug naar de winkel ×

Manchego Don Juan

Harde/halfharde kaas - Schaap - Gepasteuriseerd

Regio
Spanje

Herkomst
La Mancha, Castilië-La Mancha, Spanje.

Affinage
5 tot 6 maanden

Smaak
Manchego heeft een volvette smaak, dit komt doordat schapenmelk van nature een hoog eitwitgehalte heeft. Naast zijn volle smaak heeft hij een lichte zuurtoon.

Bijzonderheden
Machego werd oorspronkelijk in een mandje van Esparto gras geperst. Hierdoor kreeg de kaas haar bijzondere zig-zag patroon , ook wel ‘pleita’ genoemd. Tegenwoordig is dit reliëf nog steeds zichtbaar maar komt helaas niet meer van deze mandjes maar door een patroon aan de binnenkant van een moderne kaasvorm.