Print

Merlijn

Geiten- & schapenkaas - Kaas geschikt voor zwangere vrouwen - Geit - Gepasteuriseerd

Regio
België

Affinage
Vanaf 6 weken

Herkomst
Rotselaar en Werchter, Vlaams-Brabant, België. Ooit ontworpen door Guido de Snijder van Kaasmakerij Karditsel. Hij is tevens de maker van de beroemde rauwmelkse Florance. Nu wordt deze Merlijn in grote productie gemaakt door de firma Capra. Zij maken in de fabriek gebruik van micro-filtratie waarbij de melk met kracht wordt gefilterd waardoor de samenstelling verandert en zowel de vetbolletjes als de melk-eigen bacteriën eruit worden gehaald.

Smaak
Kenmerkend voor de Merlijn, ook wel Witte van Rotselaer genoemd, is zijn hagelwitte donzige korst. Hij heeft vast, maar zeer frisromig zuivel. Vlak onder de korst loopt het zuivel. Hij heeft een animaal karakter, zonder dat deze zich opdringt.

Bijzonderheden
De Witte van Rotselaar is een van de weinig zachte gepasteuriseerde geitenkazen die Kef in het assortiment heeft. Deze is dan ook geschikt voor zwangere vrouwen.