

Mothais affiné sur feuille
Geiten- & schapenkaas - Geit - Rauwmelks
Regio
Deux-Sèvres
Herkomst
Deux-Sevres, Poitou-Charentes, West-Frankrijk.
Affinage
5 weken
Smaak
Het gedroogde tamme kastanjeblad zorgt ervoor dat deze delicate kaas niet uitdroogt en geeft een licht notige smaak af. Kleine blauwe vlekjes duiden op vocht op de korst maar zorgen niet voor een smaakafwijking.
Bijzonderheden
Normaliter worden geitenkazen gerijpt in drogere en beter geventileerde kelders dan meeste andere kazen. De Mothais is echter een uitzondering; hij is gerijpt in een vochtige kelder zonder ventilatie. Hier worden ze elke vier dagen gedraaid.