Munster fermier affiné

Regio
Haut-Rhin

Herkomst
Haut-Rhin, Alsace, Noord-Oost Frankrijk

Affinage
3 tot 4 weken

Smaak
Het belangrijkste kenmerk van deze kaas is de doordringende geur. De korst wordt gedurende de rijping gewassen met zout water en moet altijd wat vochtig en plakkerig blijven. Dit om de juiste zoetige maar stevige smaak te creëren. Een goed geaffineerde Munster behoudt zijn frisheid en is dan ook niet voor niets de aanvoerder van de roodflorafamilie.