Munster fermier affiné
Roodflora kaas - Koe - Rauwmelks
Regio
Haut-Rhin
Herkomst
Haut-Rhin, Alsace, Noord-Oost Frankrijk
Gewicht/vorm
430 gr/schijf
Affinage
3 tot 4 weken
Smaak
Het belangrijkste kenmerk van deze kaas is de doordringende geur. De korst wordt gedurende de rijping gewassen met zout water en moet altijd wat vochtig en plakkerig blijven. Dit om de juiste zoetige maar stevige smaak te creëren. De verscheidenheid van bloemen en kruiden in de bergen van de Alsace, zorgen in combinatie met de schimmels in de plaatselijke rijpingskelders ervoor dat je de regio terug proeft in de kaas.
Een goed geaffineerde Munster behoudt zijn frisheid en is dan ook niet voor niets de aanvoerder van de roodflorafamilie.