Parmigiano Reggiano

Harde/halfharde kaas - Kaas geschikt voor zwangere vrouwen - Koe - Rauwmelks

Regio
Italië

Herkomst
Parma, Emilia-Romagna, Noord-Italië.

Smaak
De Parmigiano Reggiano wordt al sinds 1200 gemaakt in zijn huidige vorm. Hij wordt nog steeds gemaakt volgens het traditionele recept. Ze gebruiken hiervoor alleen melk uit de regio. Deze parmezaan is zilt van smaak en heeft een mondvullende hartigheid die lang in je mond blijft hangen. De kaas trekt een warm gerecht omhoog door zijn bouillon achtige hartigheid en geeft daardoor een pittige, zoute en vullende smaak.