Petit Boyard

Geiten- & schapenkaas - Geit - Rauwmelks

Regio
Deux-Sèvres

Herkomst:
Deux-Sèvres, Poitou-Charentes, West-Frankrijk.

Gewicht
120 gr

Affinage:
3 tot 5 weken

Smaak:
Deze rauwmelkse geitenkaas heeft een fris, licht rul zuivel. Hij is iet wat lopend onder de korst en niet zuur, meer eerder zacht romig.

Bijzonderheden:
Petit Boyard is vernoemd en gemaakt naar het model van het beroemde verdedigingsfort Boyard, dat recht voor de kust van Ile d’Oleron statig uit de golven oprijst. Deze kaasmakerij is ook verantwoordelijk voor de productie van de befaamde Bonde de la Gatine, een elegante maar meer compact type geitenkaas in as. De melk komt van 3 boerderijen in Poitou Charentes. De kaas wordt heel jong afgestuurd naar de verschillende affineurs die haar verder afrijpen.