Petit Boyard

Geiten- & schapenkaas - Geit - Rauwmelks

Regio
Deux-Sèvres

Herkomst:
Deux-Sèvres, Poitou-Charentes, West-Frankrijk.

Affinage:
3 tot 5 weken

Smaak:
Fris, licht rul zuivel, lopend onder de korst. niet zuur, eerder romig.

Bijzonderheden:
Petit Boyard, vernoemd en gemaakt naar het model van het beroemde verdedigingsfort Boyard dat recht voor de kust van Ile d’Oleron statig uit de golven oprijst. Deze kaasmakerij is ook verantwoordelijk voor de productie van de befaamde Bonde de la Gatine, een elegante maar meer compact type geitenkaas in as. De melk komt van 3 boerderijen in Poitou Charentes. De kaas wordt heel jong afgestuurd naar de verschillende affineurs die haar verder afrijpen.