Päölke Köning
Witschimmel kaas - Koe - Rauwmelks
Regio
Nederland
Herkomst
Zevenaar, Gelderland, Nederland
Gewicht
180 gram
Affinage
6 tot 9 weken.
Smaak
Het Päölke heeft een zacht rul zuivel en is licht lopend net onder de korst. Hij is fris en romig en doet iets aan geitenkaas denken in de structuur. Maar Päölke heeft de warme volle smaak van verse koemelk en een licht witschimmel korst die ontstaat door het geotricum candidum schimmel.
Bijzonderheden
Päölke is een Liemers woord voor weidepaaltje, dat is de geliefde jaagplek van de steenuil. Een zeer bijzonder zacht Nederlands kaasje direct gemaakt op de boerderij van verse rauwe melk van eigen kudde.
Kaasmakerij Köning is een familiebedrijf bestaande uit vier gezinnen die samen de boerderij en kaasmakerij runnen. Ze werken rauwmelks en gebruiken de melk van hun eigen boerderij.