Pouligny-Saint-Pierre

Geiten- & schapenkaas - Geit - Rauwmelks

Regio
Indre

Herkomst
Indre, Centre, Midden-Frankrijk.

Gewicht/vorm
250 gr/pyramide

Affinage
5 weken

Smaak
Gezien de armoede van de grond in Indre, is het logisch dat de bewoners al lange tijd geiten houden. Andere vormen van boerenbedrijven zijn nauwelijks mogelijk. Het klimaat van het gebied is bijzonder, het is een microklimaat dat warmer en droger is dan de omringende gebieden. Dit zorgt voor fris elegant zuivel met een natuurlijke schimmelvormige op de goed ontwikkelde korst. De textuur is zowel rul als smeuïg, maar onder de korst wordt gaat deze geitenkaas vaak wat zachter.

Bijzonderheden
Pouligny heeft het AOC-keurmerk sinds 1972. Het gebied waar de Pouligny vandaan kan komen is beperkt tot 22 gemeentes in het arrondisement Le Blanc. Het is het kleinste productiegebied van Franse AOC kazen en wat betreft geitenkazen ook het oudste.