Raclette

Harde/halfharde kaas - Kaasfondue & maaltijdkaas - Kaas geschikt voor zwangere vrouwen - Koe - Rauwmelks

Regio
Savoie

Herkomst
Aime, Savoie, Rhône-Alpes.

Gewicht
6 kilo

Smaak
Deze rauwmelkse raclette heeft een mooi elastisch zuivel en een rode, geurige korst. Dit komt doordat hij ingesmeerd wordt met een morge: een uniek mengsel van eigen bacteriën en zout water. Hierdoor wordt de kaas extra geurig en uitgesproken.

Raclette wordt veel gegeten in Zwitserland en Frankrijk. Het woord komt van het Franse ‘racler’ wat schrapen betekent. De kaas wordt namelijk vaak onder een warme lamp of grill verwarmd, als de bovenste laag dan gesmolten is wordt deze op een bord geschraapt. Vaak wordt het gegeten met aardappeltjes en cornichons. Raclette kan ook in plakken worden gesneden en in kleine pannentjes worden verwarmd. Een soort gourmetten dus, maar dan voornamelijk met kaas. Het is het trouwens ook heerlijk op een broodje, of om te verwerken in gerechten.

Bijzonderheden
Onze raclette komt van een kaasmakerij in Aime, hier halen wij ook onze befaamde Beaufort vandaan. Ze komen dus altijd samen richting Amsterdam!