Rode Geit

Geiten- & schapenkaas - Harde/halfharde kaas - Kaas geschikt voor zwangere vrouwen - Buffel - Gepasteuriseerd

Regio
Nederland

Herkomst
Molenschot, Noord-Brabant, Nederland/Bourges, Centre, Midden-Frankrijk

Affinage
12 maanden

Smaak
De Rode Geit is een harde geitenkaas met een mooi glad zuivel. Ondanks de langere rijping blijft hij toch smeuïg. Hij heeft een geconcentreerde smaak met mooie zoete tonen. Hij is niet al te pittig, maar blijft zich wel lang doorontwikkelen in je mond.

Bijzonderheden
Deze kaas wordt gemaakt in Nederland in een vrij grootschalige kaasmakerij in Noord Brabant. Na 6 weken gaat hij naar Frankrijk waar de kaas wordt ontkorst. Vervolgens wordt deze ingesmeerd met een dun laagje karamel en in kalkgrotten gelegd om te rijpen. Daar wordt hij van tijd tot tijd gekeerd en geborsteld. De kalkschimmels in de grot, de lage temperatuur en de hoge luchtvochtigheid zorgen ervoor dat de kaas iets langzamer rijpt, wat de smeuïgheid en de smaak van het zuivel versterkt.