Saint-Florentin
Roodflora kaas - Koe - Rauwmelks
Regio
Yonne
Herkomst
Yonne, Bourgogne, Frankrijk.
Gewicht/vorm
400 gr/schijf
Affinage
4 tot 6 weken
Smaak
De Saint-Florentin is een broertje van de Soumaintrain en wordt net als zijn broer lactisch gestremd. Door zijn lactische stremming krijgt de kaas rul zuivel onder een mooie lopende korst. Deze heeft een lichte zweem van vers gist in de neus en in de smaak. Het is een frisse, licht zoute kaas met een pittig randje.