Saint-Rémy

Roodflora kaas - Kaas geschikt voor zwangere vrouwen - Koe - Gethermiseerd

Regio
Vosges

Herkomst
Vosges, Lorraine, Noord-oost Frankrijk.

Gewicht/vorm
200 gr/tegel

Affinage
6 weken

Smaak
De Saint-Rémy heeft een zachte, soepele roodflora korst en een rul, fris hart. De gethermiseerde koemelk wordt lactisch gestremd, dit betekent dat de melk langer wordt verzuurd en dat er minder stremsel aan toe wordt gevoegd. Hierdoor krijgt de koemelk een fris en bijna geitig karakter en blijft het hartje altijd wat rul. Naast de gebruikelijke zoutwaterwassing, wordt de Saint-Rémy ook nog gewassen met mirabellen likeur. Dit zorgt voor een licht bloemig, fruitig en zeer aromatisch karakter.

Bijzonderheden
Deze gewassen korstkaas is het kleine neefje van de Munster, welke uit dezelfde streek komt.
Deze kaas is geschikt voor zwangere vrouwen.