Skeapsrond

Geiten- & schapenkaas - Witschimmel kaas - Kaas geschikt voor zwangere vrouwen - Schaap - Gepasteuriseerd

Regio
Nederland

Herkomst
Ransdorp, Noord-Holland, Nederland.

Gewicht/vorm
150 of 400 gr/schijf

Affinage
Vanaf 10 dagen

Smaak
De Skeapsrond is een zachte Nederlandse schapenkaas met witschimmelkorst. De kaas heeft romig, smeuïg en vrij ziltig zuivel. Hij is fris en mild van smaak en licht verteerbaar. De kaas is licht lopend en als hij een beetje overrijp is op zijn lekkerst.

Bijzonderheden
Deze kaas wordt gemaakt door familie Kuiper op boerderij De Dikhoeve. Ze houden drie honderd melkschapen die in de zomerperiode dag en nacht buiten lopen in het weiland dat grenst aan de boerderij.

Direct na het melken komt de schapenmelk in de kaasmakerij terecht, daar wordt de melk t0t 62 graden verwarmd, een uurtje verzuurd en zo’n twintig minuten gestremd. Dan wordt de wrongel gesneden en in de mallen geschept. Vervolgens laten ze een deel van het vocht uitlekken en zijn de kazen klaar om de rijpingskamers in te gaan. De ochtendmelk is dus meestal s’middags al een (jonge) kaas!

Deze kaas is biologisch en geschikt voor zwangere vrouwen.