St. Felicien

Witschimmel kaas - Koe - Rauwmelks

Regio
Drôme

Herkomst
Drôme, Rhône-Alpes, Zuid-oost Frankrijk. De naam Saint Felicien komt van het plein waaraan de kaasmakerij vroeger lag.

Smaak
De Saint Felicien is een romige witschimmelkaas van rauwe koemelk die wordt opgeroomd met gepasteuriseerde room. Zijn kleine broertje is de Saint Marcellin. De kaas is fris en fruitig, maar wordt wat pittiger naarmate hij rijper wordt. Als de Saint Felicien rijper wordt, ontstaan er hier en daar grijze schimmels op de korst. De korst kan gewoon meegegeten worden.