Tegeleir
Roodflora kaas - Koe - Rauwmelks
Regio
België
Herkomst
Hamont-Achel, Limburg, België. Op een plaats waar eeuwen lang Franciscaner-zusters woonden, is de kaasboerderij Catharinadal gelegen. De gebroeders Boonen maken sinds 1990 kaas volgens traditioneel recept. Peter Boonen maakt sinds zijn 13e jaar kaas en is een zeer virtuoos kaasmaker. Hij produceert alle kaas voor zijn winkel zelf.
Affinage
8 tot 10 weken
Smaak
Uitdagende rijke roodflora die je echt wilt proeven als je van deze kaasfamilie houdt.
Bijzonderheden
Gemaakt met de Italiaanse Taleggio in gedachte maar frisser, pittiger en iets stouter dan z’n romige broertje.