Toma Pietra

Harde/halfharde kaas - Kaas geschikt voor zwangere vrouwen - Koe - Gethermiseerd

Regio
Nederland

Herkomst
Lopik, Utrecht, Nederland.

Affinage
6 tot 8 weken

Smaak
Pietra (Pietra betekent steen) lijkt qua korst en zuivel op een bergkaas uit de Alpen. De geur van de korst doet denken aan bosgrond en vochtige kelder. Het zuivel in het hart van de kaas is stevig en licht kruimig. Vlak onder de korst is de kaas zachter en soepel. Door deze 2 structuren ontstaat een mooie complexe smaak met zoet zuivel, zure room, botertonen en een lichte warme bitter. Het is aan te raden de korst mee te serveren maar niet mee te eten.

Bijzonderheden
Een Nederlandse kaas naar Italiaanse model.