Tome de Thônes
Harde/halfharde kaas - Koe - Rauwmelks
Regio
Savoie
Herkomst
Savoie, Rhône-Alpes, Oost-Frankrijk.
Gewicht
800 gram
Affinage
Minimaal 6 weken
Smaak
Deze Tome de Thônes wordt gemaakt vlakbij het Meer van Genève. Het is een licht zure, vette Tome kaas. De korst heeft een prettige mineralige natuurkorst die soms doet denken aan vochtige kelder en paddestoelen.
Bijzonderheden
De Savoie staat bekend om de productie van de befaamde Tome de Savoie. Vroeger had bijna elk dorp zijn eigen formaat en productiemethodes. Ook waren de kelders waar de kazen in rijpten natuurlijk allemaal anders. Hierdoor had elke kaas dus ook net weer andere schimmelculturen. Elk dorp heeft dus eigenlijk een unieke Tome type, en zo heeft ook deze versie, die vlakbij de Zwitserse grens wordt gemaakt, net weer zijn eigen karakter.