Terug naar de winkel ×

Truffe du Ventadour

Geiten- & schapenkaas - Geit - Rauwmelks

Regio
Corrèze

Herkomst
Corrèze, Limousin, Zuid-West Frankrijk.

Gewicht/vorm
300 gr/bolletje

Affinage
4 tot 6 weken

Smaak
Deze geitenkaas is stevig en rul van structuur maar geeft een heerlijk smeuïg mondgevoel. De Truffe heeft een donkere aslaag, waar schimmels op kunnen ontstaan, wat kan zorgen voor een lichte pittigheid, maar is toch ook heerlijk zacht van smaak. Fris met een licht zoetje en een diepe geitigheid. De geiten grazen in het rijke Zuid-Franse landschap, en hebben een divers dieet van gras, kruiden en bloemen. Dit vertaalt zich naar de melk en dat proef je daarom ook subtiel terug in de kaas.

Bijzonderheden
De naam Truffe heeft niets te maken met de smaak van truffels, maar slaat op de vorm van de kaas. Deze kaas wordt gemaakt in Corrèze, waar zich ook de ruïne van het Château de Ventadour bevindt. Dit deel van Frankrijk kenmerkt zicht door zijn groene vlaktes en ongerepte natuur. Bovendien leent het zich perfect voor het houden van vee. Geitenboer Fabrice vernoemde zijn kaas naar de truffel, doordat de kaas daar qua uiterlijk enigszins op lijkt. Ook vernoemde hij de kaas naar het nabijgelegen kasteel Ventadour.