Vieux Boulogne

Kaas geschikt voor zwangere vrouwen - Roodflora kaas - Koe - Gepasteuriseerd

Regio
Pas-de-Calais

Herkomst
Pas-de-Calais, Nord-Pas-de-Calais, Noord Frankrijk.

Affinage
6 weken

Smaak
Deze kaas wordt gemaakt door twee broers op een kleine boerderij aan de kust bij Pas-de-Calais. Daar grazen de koeien van het zilte gras. Dit heeft invloed op de melk en laat een licht pittige toon achter in de kaas. Het zuivel van de Vieux Boulogne wordt stevig doordat de wrongel licht geperst wordt. Hierdoor krijgt de kaas een halfzachte paté. De korst wordt gewassen in pekel en vervolgens in bier.

Bijzonderheden
Deze kaas is geschikt voor zwangere vrouwen.